Rôti de porc à la broche et patates

En triant des documents, j'ai retrouvé cette recette noté sur un bout de papier. Ça fait longtemps que j'ai pas mitonné ça, mais d'après mes souvenirs, c'est fichtrement bon! Pour déguster ce petit plat, il faut un four avec tournebroche (c'est mieux!). Cette recette se prépare en 3 temps: la marinade, la cuisson et la sauce.

1. Marinade:

• Paprika
• Ail
• Coriandre
• Thym
• Sauce soja
• Jus de citron
• Miel
• Huile d'Olive
• Sel, Poivre.

Hachez l'ail, la coriandre et le thym. Mélangez dans un bol tous les ingrédients. Versez dans un sac à congélation avec le rôti. Secouez et massez pour bien répartir la marinade. Laissez reposer 1h minimum, l'idéal étant de préparer la marinade la veille.

2. Cuisson:

• 1 rôti (env.1,5kg)
• 1kg de patates
• 3dl de vin rouge
• 1c. à c. de jus de rôti déshydraté
• Piment
• Herbes de provence
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Faire mariner le rôti. Embrocher le rôti et le mettre à cuire. Placer un plat dessous (ou le lèche-frites) afin de recueillir le jus de cuisson. Versez 3 verres d'eau et le vin. Arrosez le rôti avec le jus.

Cuire les patates et réservez-les au chaud. Quand la viande est cuite, réservez-la au chaud.

3. Sauce:

Mettre le jus de cuisson dans un chinois (le passer à la passoire quoi... ou pas!) et versez-le dans une casserole. Ajoutez le jus de rôti déshydraté et faire réduire. Assaisonnez: sel, poivre et herbes de Provence.

Il reste plus qu'à mettre le rôti et les patates dans un plat, la sauce dans la saucière (Quoi? Vous en avez pas? Moi non plus!) et à déguster!!! 

Bon ap'

Gigot de 7h

Hier soir, j'avais ma famille pour dîner afin de fêter mon anniversaire. 8 personnes gourmandes et morfales à table. Il faut bien nourrir ce petit monde. Le gigot de 7h est ultra-facile a préparer, ça prend 10 minutes, à peine, par contre comme son nom l'indique, c'est long à cuire... Mais tellement bon!! (J'en salive encore...)

Ingrédients (6/8 personnes):

• 1 gigot raccourci ou une épaule d'agneau d'environ 3kg (le mien faisait un peu moins, ma cocotte était vide en sortant de table, presque récurée...)
• 5 gousses d'ail (pour ceux qui aiment pas l'ail, vous pouvez le remplacer par de l'échalotte, c'est ce que j'ai fait et c'est aussi bon.)
• 40 cl de vin blanc sec.
• 30 cl de bouillon de légumes.
• 1 c. à soupe d'huile d'olive.
• 2 c. à café de sucre en poudre.
• Quelques brins de thym.
• 2 feuilles de laurier.
• Sel, poivre.

Ustensile: 1 cocotte en fonte allant au four (ou en verre, ça va aussi bien et c'est moins cher.)

• Chauffez le four à 140°.
• Faites revenir le gigot dans la cocotte sur le feu avec une cuillerée d'huile d'olive.
• Lorsqu'il est un peu doré, ajoutez l'ail (ou l'échalotte), le thym, le laurier, le vin blanc, le bouillon de légumes et le sucre. Salez, poivrez.
• Enfournez pour 7h en évitant autant que possible d'ouvrir la cocotte: la viande doit être fondante et se détacher à la cuillère (pas de bataille avec le gigot pour le découper!!!!)

Servez avec des légumes ou autres, au choix. Personnellement j'ai rajouté carottes et patates au bout de 6h de cuisson, pour que ça cuise dans le jus (attention, les carottes sont plus longues a cuire que les patates!).

A faire le matin pour le soir...

A servir avec un vin rouge.

Bon appétit! (C'est malin, j'ai faim moi maintenant!)