dimanche 4 mai 2014

S.O.S. Cookies- Kit cookies à ouvrir en cas d'urgence.


Une amie m'a parlé de cette idée futée et à petit prix pour faire un cadeau sympa, gourmand et utile... En farfouillant sur le net, je suis tombée sur le site de Papilles & Pupilles, qui est plein de bonnes recettes.
S.O.S. Cookies vient des pays anglo-saxons, et faut avouer, ils ont souvent de bonnes idées. Ce cadeau est à offrir en toute occasion: invitation à un dîner chez des amis, un anniversaire, noël... et à ouvrir en cas d'urgence: invités surprise pour le goûter, baisse de moral...
Pour faire ce kit, il faut des bocaux de 1L, je suis donc allée en chiner à Emmaüs. Et j'ai préparé quelques bocaux pour noël, qui ont eu un grand succès.

S.O.S. Cookies de Noël

Pour un bocal d'1L, il faut: 
  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (dans n’importe quelle grande surface)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 100g de flocons d’avoine
  • 200g de pépites de chocolat (personnellement, je prend 1tablette de chocolat à cuire Nestlé et je joue du marteau dessus, c'est un bon défouloir... )
  • 100g de sucre roux
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de noix
Préparation des bocaux en cours (et oui, je m'étale et c'est le souk.)

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le. 
Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, tapotez à nouveau, puis les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse. Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées.

Fermez hermétiquement.

L'étape suivante est de préparer les étiquettes: soit à imprimer sur du papier autocollant, soit sur du papier cartonné (genre papier à dessin), faire un trou et accrocher les étiquettes avec un ruban, bolduc, raphia...

L'une des étiquettes comportera le reste des ingrédients (que tout le monde à chez lui, en principe) et les modalités de cuisson:

Préchauffez le four à 180°C.
Versez le contenu du bocal dans un saladier. 
Ajoutez 125g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide. 
Mélangez et formez des boules de la taille d’une balle de golf. 
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson.
Faites refroidir sur grille.



Voici quelques exemples d'étiquettes que vous pouvez trouver sur le Net ou faire vos propres étiquettes via par exemple le site Le Parfait:







En cadeau, vous aurez un grand succès, en tant que gourmand, vous vous régalerez... Amusez-vous bien! 



Ice Cream Toblerone

Je viens de découvrir un truc qui est juste une tuerie!!! Si vous le pouvez, ne tombez pas dedans sinon vous serez foutus comme moi, et finirez le pot avant d'avoir pu dire "OUF!" Bon, j'ai su m'arrêter avant la fin, mais uniquement parce-que c'est le week-end et que je tenais à en avoir pour dimanche... Bref, si vous aimez le Toblerone, n'hésitez pas, soyez gourmand!



Ps: Faites gaffe, y'a ses frangins...


dimanche 27 avril 2014

Tiramisu aux Fraises

Bonjour, bonjour, voilà l'été... Ok, ok, on est encore qu'au printemps, mais c'est le début des fraises. Moui moui, les fraises, c'est crocro bon... Et puis il y a mille et une façon de les préparer... Comme revisiter le Tiramisu, moi qui n'aime pas le café, c'est top!

Ingrédients:

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims (merci Sophie)
  • 250gr de mascarpone
  • 500 gr de fraises
  • Coulis de framboises
  • 4 oeufs
  • 120gr de sucre

Dans un plat, mettre les biscuits roses de Reims, couvrir de coulis de framboise. 
Coupez les fraises en morceaux et les disposer dans le plat. 
Dans des saladiers, séparez les blancs des jaunes d'oeufs, mélangez les jaunes au sucre et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange jaunes/sucre/mascarpone. Versez le tout sur les fraises et mettez le plat au frigo.
Avant de servir, saupoudrez le Tiramisu de sucre roux.
Il faut préparer le Tiramisu minimum 2h avant dégustation, le faire la veille est mieux.

Vin de sureau

Vu que ça fait la 2° ou 3° fois que ma bêlsoeur Nina me réclame cette recette (1/an je crois... ), je la consigne ici, afin qu'elle ne la perde pas... (mais oui, je t'adore poulette!)

Pour 1 litre de vin blanc:

  • 1 bonne poignée de fleurs de Sureau bien fleuries (elles se cueillent en mai/juin)
  • 1/4l. d'alcool de fruits
  • 250gr de sucre
Laissez les fleurs se faner 1 jour ou 2, avant de les mettre à macérer dans le vin avec l'alcool et le sucre. Vous pouvez mettre l'ensemble en bouteille. 

Le vin de Sureau sera bon à Noël, mais plus il vieillira, meilleur il sera.

Bonne dégustation!

mercredi 16 avril 2014

Rôti de porc à la broche et patates

En triant des documents, j'ai retrouvé cette recette noté sur un bout de papier. Ça fait longtemps que j'ai pas mitonné ça, mais d'après mes souvenirs, c'est fichtrement bon! Pour déguster ce petit plat, il faut un four avec tournebroche (c'est mieux!). Cette recette se prépare en 3 temps: la marinade, la cuisson et la sauce.


1. Marinade:
  • Paprika
  • Ail
  • Coriandre
  • Thym
  • Sauce soja
  • Jus de citron
  • Miel
  • Huile d'Olive
  • Sel, Poivre.
Hachez l'ail, la coriandre et le thym. Mélangez dans un bol tous les ingrédients. Versez dans un sac à congélation avec le rôti. Secouez et massez pour bien répartir la marinade. Laissez reposer 1h minimum, l'idéal étant de préparer la marinade la veille.



2. Cuisson:
  • 1 rôti (env.1,5kg)
  • 1kg de patates
  • 3dl de vin rouge
  • 1c. à c. de jus de rôti déshydraté
  • Piment
  • Herbes de provence
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
Faire mariner le rôti. Embrocher le rôti et le mettre à cuire. Placer un plat dessous (ou le lèche-frites) afin de recueillir le jus de cuisson. Versez 3 verres d'eau et le vin. Arrosez le rôti avec le jus.
Cuire les patates et réservez-les au chaud. Quand la viande est cuite, réservez-la au chaud.


3. Sauce:

Mettre le jus de cuisson dans un chinois (le passer à la passoire quoi... ou pas!) et versez-le dans une casserole. Ajoutez le jus de rôti déshydraté et faire réduire. Assaisonnez: sel, poivre et herbes de Provence.

Il reste plus qu'à mettre le rôti et les patates dans un plat, la sauce dans la saucière (Quoi? Vous en avez pas? Moi non plus!) et à déguster!!! 

Bon ap'

jeudi 20 mars 2014

Club Sandwich

Voici la recette du Club Sandwich idéal pour les pique-niques, casse-croûtes... Coupé en 4 parts, il est idéal pour un apéro dînatoire.


Ingrédients:

  • Sauce tartare,
  • Pain de mie (ou une flûte/baguette...)
  • Salade
  • Jambon
  • Fromage en tranche (genre Gouda).


Faire griller le pain de mie.
Tartiner une face des tranches de pain de mie de sauce tartare, ajouter dessus (dans l'ordre): 1 feuille de salade, 1 tranche de fromage, 1 tranche de jambon, fromage, salade, pain de mie tartiné.
Y'a plus qu'à manger! Bon ap'.



Sauce tartare

Ceci! Est la sauce Tartare refilée par ma cousine cuistot (merci Cricri!!!), et c'est juste une TUERIE!!!!! Si, si, je vous assure!!! Simple et rapide à faire, elle est idéal pour des clubs sandwichs, en sauce apéro (avec des légumes à la croque...) ou avec des grillades (ça tombe bien, c'est bientôt la saison!).



Pour la mayonnaise (la base):
  • 1 jaune d’œuf, 
  • 1 grosse cuillère de moutarde, 
  • 1 petite cuillerée de vinaigre, 
  • Sel, poivre, 
  • Huile tournesol (ou arachide ou colza...). 

Pour compléter :
  • Cornichons, 
  • Câpres, 
  • Cerfeuil, 
  • Ciboulette, 
  • Persil, 
  • Estragon, 
  • Tabasco, 
  • Ketchup, 
  • Oignon rouge, 
  • (Sauce Worcestershire, en option, moi j'en mets pas). 

  1. Commencez par monter la mayonnaise: battre le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre au fouet, dans un saladier, ajoutez l'huile au fur et a mesure, jusqu'à ce que la mayonnaise ait une bonne consistance. Salez, poivrez à votre convenance. 
  2. Ajoutez le ketchup et quelques gouttes de Tabasco (attention, ça pique!). 
  3. Émincez l'oignon rouge et les cornichons (moi, je les passe au mixer, ça va plus vite), ajoutez-les à la sauce. 
  4. Ajoutez les herbes et les câpres, mélangez bien. 
  5. Votre sauce est prête!!! Y'a plus qu'à servir! 

Vous pouvez la conserver dans un récipient fermé au frigo plusieurs jours.


dimanche 9 mars 2014

Dessert-minute!

Y'a des fois comme ça, où il faut préparer un dessert pour des invités pas prévus, ou pour chez des amis et on a pas le temps de cuisiner... Le dilemme du dessert!
Alors, voilà l'astuce: pas besoin d'acheter un dessert tout prêt, juste quelques petites choses:
  • 1 boite de poires au sirop,
  • 1 tablette de chocolat à pâtisserie,
  • 1 paquet d'amandes effilées,
  • 1 bac de glace à la vanille.

Pour la préparation? Compter 5 minutes à la fin du repas:
  • Faites fondre le chocolat.
  • Dans des assiettes à dessert, disposez une poire, une boule de glace vanille, recouvrez de chocolat fondu et d'amandes effilées.
  • Servez!

Voilà, vous avez un dessert rapide, gourmand, croquant, fondant...

Bon appétit!

dimanche 2 mars 2014

Gigot de 7h

Hier soir, j'avais ma famille pour dîner afin de fêter mon anniversaire. 8 personnes gourmandes et morfales à table. Il faut bien nourrir ce petit monde. Le gigot de 7h est ultra-facile a préparer, ça prend 10 minutes, à peine, par contre comme son nom l'indique, c'est long à cuire... Mais tellement bon!! (J'en salive encore...)

Ingrédients (6/8 personnes):

  • 1 gigot raccourci ou une épaule d'agneau d'environ 3kg (le mien faisait un peu moins, ma cocotte était vide en sortant de table, presque récurée...)
  • 5 gousses d'ail (pour ceux qui aiment pas l'ail, vous pouvez le remplacer par de l'échalotte, c'est ce que j'ai fait et c'est aussi bon.)
  • 40 cl de vin blanc sec.
  • 30 cl de bouillon de légumes.
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive.
  • 2 c. à café de sucre en poudre.
  • Quelques brins de thym.
  • 2 feuilles de laurier.
  • Sel, poivre.
Ustensile: 1 cocotte en fonte allant au four (ou en verre, ça va aussi bien et c'est moins cher.)

  • Chauffez le four à 140°.
  • Faites revenir le gigot dans la cocotte sur le feu avec une cuillerée d'huile d'olive.
  • Lorsqu'il est un peu doré, ajoutez l'ail (ou l'échalotte), le thym, le laurier, le vin blanc, le bouillon de légumes et le sucre. Salez, poivrez.
  • Enfournez pour 7h en évitant autant que possible d'ouvrir la cocotte: la viande doit être fondante et se détacher à la cuillère (pas de bataille avec le gigot pour le découper!!!!)


Servez avec des légumes ou autres, au choix. Personnellement j'ai rajouté carottes et patates au bout de 6h de cuisson, pour que ça cuise dans le jus (attention, les carottes sont plus longues a cuire que les patates!).

A faire le matin pour le soir...

A servir avec un vin rouge.

Bon appétit! (C'est malin, j'ai faim moi maintenant!)

jeudi 27 février 2014

Pain Surprise!

Idéal pour faire un apéro dînatoire, la recette est plutôt simple même si un peu longue à réaliser...

Ingrédients:
  • Pain:
    • 750gr de farine de seigle (idéale la marque Mon Fournil, comprenant sel et levain),
    • 485ml d'eau tiède,
    • 30gr de levure de boulanger (ou levain, si non-compris dans la farine!),
    • 15gr de sel (si non-compris dans la farine!).
  • Pour les sandwichs (environ 50):
    • 1 Fromage type Boursin ou Tartare au bleu,
    • 2 ou 4 tranches de Jambon de pays,
    • 2 ou 4 tranches de Saumon fumé,
    • Pâté.... (à votre goût, inspiration...)


Préparation du pain:
  • Verser dans un récipient, la farine, la levure et le sel, mélanger, ajouter l'eau tiède.
  • Si vous avez une de ces super-machine qui fait tout, qui a un crochet pour travailler la pâte: foncez! (3min. à petite vitesse puis 8min. à vitesse moyenne.) Sinon, il va falloir user de l'huile de coude et pétrir pendant 10 bonnes minutes, comme moi!!! (et oui....)
Pain surprise - 7
  • Former une boule de pâte, couvrir d'un linge propre et laissez lever 20 minutes dans un endroit tiède.
  • Découvrez, rompez la pâte avec la paume de la main.

Pain surprise - 10
  • Transvasez la pâte dans un cercle à pâtisserie haut, le tout posé sur une plaque à revêtement anti-adhésif ou recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir à nouveau d'un linge et laissez levez environ 1h. Il faut que la pâte retombe légèrement sur l'extérieur du cercle, qu'elle ait la forme d'un bouchon.
Pain surprise - 15

  • Enfournez à four chaud à 200° pendant 30 à 40 minutes. Mettez le lèche-frites en bas du four avec de l'eau, pour que le pain de sèche pas trop en cuisant.
  • A la fin de la cuisson, sortez le pain du four, enlevez le cercle et laissez refroidir.
Pain surprise - 16
  • Voilà! vous avez votre pain!
Astuces:
  • Préparez le pain la veille! Il aura le temps de bien refroidir et de légèrement sécher.
  • Si il fait un peu frais chez vous, utilisez votre four: si il est moderne, il a (normalement! en tout cas, le mien a ça) un programme pour faire lever les pâtes. Sinon, faites chauffer votre four à 40°, éteignez le et enfournez votre pâte qui doit lever: attention! c'est mââgique! ça lève!



Préparation des sandwichs (attention, ça se corse!):
  • Coupez le chapeau du pain avec un couteau à pain (couteau à dents si vous avez pas).
  • Prenez un couteau à lame fine et lisse pour découper verticalement et délicatement la mie. Faites tout le tour du pain pour détacher la mie de la croûte. Faites attention à ne pas traverser la croûte sous le pain.
Pain surprise - 20
  • A 1cm du fond du pain, faites une entaille de 3 à 4 cm (pour être à l'aise) et faire pivoter la lame du côté tranchant pour séparer la mie du fond. Retirez la lame, retournez-la et recommencez de l'autre côté. Renouvelez l'opération afin de détacher complètement la mie de la croûte. Attention à ne pas l'abîmer!!!!
Pain surprise - 23
  • Sortez la mie et prenez le couteau à pain afin de découper 6 (ou 8) tranches de pain dans l'épaisseur de la mie.
  • Tartinez 1 tranche de fromage, couvrez de jambon et recouvrez d'une autre tranche (sandwiiich!!). Réitérez avec le fromage et le saumon, puis avec le pâté (ou ce que vous voulez).
  • Coupez des parts comme pour un gâteau et remettez les sandwichs de façon aléatoire dans le pain. 
  • Remettez le couvercle. Et accessoirement, ornez d'un joli ruban et servez!
  • Bon appétit!!!


mercredi 26 février 2014

Présentation

Bonjour et bienvenue!

Ma cousine m'a dit l'autre fois: "mais avec tout ce que tu fais, pourquoi tu fais pas un blog avec tes réalisations?" Heu... bah heu... oui, pourquoi pas. Mais je ne voulais pas mélanger ceci avec mes histoires. Voici donc mon blog sur mes réalisations culinaires, créatives toussa toussa...

J'espère que vous y trouverez de l'inspiration, que ça vous donnera envie de tester, de réaliser par vous-même...

Allez, à la vôtre!